Andon Akayyan

Il y a des rencontres professionnelles que l’on oublie rapidement.

Et puis il y a celles qui restent.

Andon Akayyan fait incontestablement partie de ces personnes qui marquent.

Par son parcours, par son énergie, par sa passion pour ce qu’il entreprend, mais surtout par sa façon profondément humaine de considérer les autres.

Entrepreneur, restaurateur, hôtelier, collectionneur, amoureux de Bruxelles et de son patrimoine, Andon est de ces personnalités que l’on a envie de mieux connaître.

Mais finalement, ce n’est pas son parcours professionnel qui me donne envie de lui consacrer un article dans mes Coups de cœur.

C’est l’homme.

Celui qui a toujours un projet, une idée, une histoire à raconter.

Celui avec qui une conversation n’est jamais anodine.

Celui qui vous pousse à voir plus grand, à faire mieux et à ne jamais vous contenter du minimum.

Et surtout, celui que je considère comme un homme au grand cœur.

Une rencontre qui compte

Ce que j’aime chez Andon, c’est cette énergie qu’il dégage.

Lorsque l’on échange avec lui, on sent immédiatement la passion.

La passion d’entreprendre.

La passion des belles choses.

La passion de Bruxelles.

La passion de transmettre.

Mais aussi et surtout, la passion des gens.

Andon est quelqu’un qui se coupe en quatre pour les autres.

Il donne de son temps, partage ses idées, cherche des solutions et essaie toujours de faire plaisir.

Et cela, pour moi, vaut énormément.

Parce qu’il existe des personnes qui réussissent professionnellement sans forcément transmettre quoi que ce soit autour d’elles.

Avec Andon, c’est différent.

Il vous donne envie de donner le meilleur de vous-même.

Il vous pousse à aller plus loin.

À ne pas abandonner une idée parce qu’elle paraît compliquée.

À chercher le détail qui fera la différence.

À faire les choses avec passion.

Et je crois que c’est aussi cela, être un véritable entrepreneur.

Andon Akayyan, la passion de la gaufre et de Bruxelles

Quand on pense aujourd’hui à Andon Akayyan, impossible de ne pas penser à la gaufre de Bruxelles.

Son histoire avec cette spécialité remonte à 1982, lorsqu’il reprend un tea-room historique dans le centre de Bruxelles, sous le nom de Tea Room – Gaufres de Bruxelles.

Au fil des années, cette passion va grandir.

Les recettes évoluent, le savoir-faire se perfectionne et surtout, la gaufre devient beaucoup plus qu’un simple produit.

Elle devient pour lui une façon de faire découvrir et de faire vivre une partie du patrimoine belge.

C’est ce que j’aime particulièrement dans sa démarche.

Il aurait pu simplement vendre des gaufres.

Il a choisi d’en faire une véritable expérience.

Et c’est ainsi qu’est née La Maison des Gaufres, ouverte en 2025 au cœur de Bruxelles, à quelques pas de la Grand-Place.

La Maison des Gaufres : bien plus qu’une gaufre

Lorsque l’on entre à La Maison des Gaufres, on comprend rapidement qu’Andon ne fait jamais les choses à moitié.

Le décor est travaillé dans les moindres détails.

L’Art déco, le cristal, les tables intégrant du cristal et de l’or 24 carats, les anciens gaufriers exposés…

Tout raconte quelque chose.

Tout a été pensé.

Et c’est justement ce qui lui ressemble tellement.

La recherche du beau, du bon et du détail.

Les gaufres sont préparées sur place, les recettes sont travaillées avec ce savoir-faire familial qui remonte à 1982 et même le gaufrier artisanal a été pensé spécialement pour la maison, en s’inspirant de modèles historiques.

Ce qui pourrait sembler être un simple détail est en réalité très révélateur de la personnalité d’Andon.

Il aime comprendre.

Il aime chercher.

Il aime perfectionner.

Et surtout, il aime faire les choses bien.

Très bien.

C’est probablement pour cela que La Maison des Gaufres a trouvé une place particulière dans le paysage bruxellois.

Et lorsque je vois aujourd’hui que l’établissement bénéficie également d’une Distinction BXLOVE 5 – « Signature d’exception », cela me fait sourire.

Parce que, finalement, ces cinq cœurs correspondent assez bien à l’idée que je me fais de cette maison.

Pas simplement une adresse où manger une gaufre.

Mais une adresse où l’on retrouve du savoir-faire, de la passion, du patrimoine et une vraie personnalité.

La meilleure gaufre de Bruxelles ?

Je vais être honnête : je ne prétends pas être capable de départager toutes les gaufres de Bruxelles.

Mais je sais reconnaître une personne qui cherche sans cesse à améliorer ce qu’elle fait.

Et c’est exactement ce que je retrouve chez Andon.

Pour lui, une gaufre ne se résume pas à une pâte et à un gaufrier.

Il y a les ingrédients.

La recette.

La cuisson.

La texture.

Le croustillant.

La présentation.

L’accueil.

Le décor.

Le sourire.

Et tout ce qui fait qu’un moment aussi simple que manger une gaufre peut devenir un souvenir.

C’est peut-être cela que j’aime le plus dans sa façon d’entreprendre.

Il ne vend pas uniquement un produit.

Il cherche à créer une émotion.

Et lorsque l’on goûte une gaufre dans cet environnement, on comprend mieux pourquoi cette maison est devenue une véritable ambassadrice de la gaufre belge.

Un entrepreneur qui ne s’arrête jamais

Ce qui est fascinant chez Andon, c’est que la gaufre n’est qu’une partie de son univers.

Son parcours est celui d’un véritable entrepreneur.

Il a évolué dans la restauration, l’hôtellerie et différents projets au cœur de Bruxelles.

Il est notamment associé à Hotel Agora Brussels Grand Place, dans le centre historique.

Et puis il y a toutes ces histoires, toutes ces idées et tous ces projets qui font qu’une conversation avec lui peut partir dans tellement de directions différentes.

C’est aussi ce qui rend les échanges avec lui si intéressants.

On parle de Bruxelles.

Puis de gastronomie.

Puis d’histoire.

Puis de patrimoine.

Puis de cristal.

Puis d’entrepreneuriat.

Et finalement, on repart toujours avec quelque chose.

Une idée.

Une réflexion.

Une envie.

Ou simplement le sourire.

Le collectionneur passionné

Andon possède également une passion assez extraordinaire pour la collection.

Notamment pour les boules de rampe d’escalier en verre et en cristal, dont il a réuni au fil des années une collection impressionnante.

Certaines pièces proviennent de maisons prestigieuses comme Baccarat, Saint-Louis ou Clichy.

Mais là encore, ce qui m’intéresse n’est pas seulement la collection en elle-même.

C’est ce qu’elle raconte sur l’homme.

Andon aime les objets qui ont une histoire.

Il aime les savoir-faire.

Il aime les artisans.

Il aime ce qui traverse le temps.

Et cette passion l’a notamment conduit à s’intéresser au travail du maître verrier belge Louis Leloup, auquel il a consacré, avec Adrien Roselaer, le livre Louis Leloup, une vie de cristal.

Encore une fois, on retrouve cette même volonté :

préserver, transmettre et faire découvrir.

Une histoire personnelle qui explique peut-être beaucoup

Derrière l’entrepreneur, il y a aussi un parcours de vie.

Andon est d’origine arménienne. Né dans un village arménien situé dans l’actuelle Turquie, il arrive ensuite en Belgique avec sa famille.

Son histoire personnelle, son parcours, les difficultés rencontrées et le chemin parcouru donnent encore davantage de profondeur au personnage.

Son histoire avec Sevgi, racontée dans le documentaire La fabuleuse histoire de Sevgi et Andon, est également une partie importante de son parcours.

Une histoire d’amour entre deux personnes issues de cultures et de religions différentes, dans un contexte où leur relation n’était pas forcément facile à accepter.

Lorsque l’on connaît un peu cette histoire, on regarde peut-être Andon différemment.

On comprend mieux cette force.

Cette détermination.

Cette capacité à avancer malgré les obstacles.

Et peut-être aussi cette volonté de créer, de construire et de transmettre.

Ce que j’aime vraiment chez Andon

C’est probablement ici que se trouve la vraie raison de cet article.

Parce que je pourrais parler encore longtemps de ses gaufres.

De ses restaurants.

De son hôtel.

De ses collections.

De ses projets.

De Bruxelles.

Mais ce n’est pas pour cela qu’Andon est dans mes Coups de cœur.

C’est pour l’homme.

J’aime sa générosité.

J’aime son enthousiasme.

J’aime son côté perfectionniste.

J’aime cette envie permanente de faire mieux.

J’aime son côté entrepreneur, parce qu’il ne reste jamais immobile.

J’aime sa curiosité.

J’aime les discussions que nous pouvons avoir.

Et surtout, j’aime cette capacité qu’il a à faire grandir les personnes qui l’entourent.

Il vous pousse à croire en vos projets.

À oser.

À travailler.

À recommencer.

À chercher une meilleure solution.

À ne pas avoir peur de viser haut.

Et cela, je trouve que c’est une qualité extrêmement rare.

Un vrai coup de cœur

Dans une ville comme Bruxelles, il existe énormément de belles adresses.

Mais les lieux ne seraient rien sans les personnes qui les font vivre.

Et c’est exactement pour cela qu’Andon Akayyan mérite, à mes yeux, sa place dans cette rubrique.

Mon coup de cœur n’est pas seulement pour La Maison des Gaufres.

Il n’est pas seulement pour ses gaufres.

Il n’est pas seulement pour son parcours d’entrepreneur.

Il n’est pas seulement pour son amour du patrimoine.

Il est pour tout ce qu’il y a derrière.

Pour l’homme qui se donne à fond.

Pour celui qui se coupe en quatre pour les autres.

Pour celui qui cherche toujours à faire plaisir.

Pour celui qui vous pousse à donner le meilleur de vous-même.

Pour celui avec qui une simple conversation peut devenir passionnante.

Et oui, je trouve assez amusant que BXLOVE lui ait attribué 5 cœurs / une « Signature d’exception » pour La Maison des Gaufres.

Parce que, finalement, si je devais moi aussi attribuer des cœurs à Andon, je ne les compterais pas en étoiles.

Je les compterais en rencontres, en échanges, en projets et en souvenirs.

Alors oui, Andon Akayyan est un véritable coup de cœur.

Et si vous passez par Bruxelles, allez découvrir La Maison des Gaufres.

Goûtez une gaufre.

Regardez le décor.

Observez les détails.

Mais surtout, si vous avez la chance de croiser Andon, prenez le temps de discuter avec lui.

Vous comprendrez peut-être, vous aussi, pourquoi certaines rencontres restent.