Sinamisu

Sinamisu: het paradijs van de tiramisu in het hart van Brussel

Er zijn ontdekkingen die je meteen goedgezind maken. Sinamisu is er zo een.

In het hart van de Koninklijke Sint-Hubertusgalerijen ontdekte ik een adres dat volledig gewijd is aan een van de meest geliefde Italiaanse desserts: tiramisu. Een warme plek, een gepassioneerd team en vooral verrukkelijke creaties.

Maar achter deze mooie doosjes en deze royale lagen mascarpone schuilt ook een echt verhaal.

Van Sina Pasta naar het Huis van de Tiramisu

Sinamisu is ontstaan uit het team van Sina, in Brussel al bekend om zijn ambachtelijke verse pasta en zijn passie voor de Italiaanse keuken. Na het hartige werk koos het team ervoor om een heel adres aan het dessert te wijden.

De eerste Sinamisu-toog vestigde zich in de Koningsgalerij, in de Koninklijke Sint-Hubertusgalerijen. Hier wordt tiramisu niet zomaar als afsluiter van de maaltijd geserveerd: het is de eigenlijke reden voor het bezoek.

Deze overstap van verse pasta naar mascarpone getuigt van hetzelfde verlangen: vertrekken van een grote Italiaanse klassieker, de ziel ervan respecteren en die met creativiteit tot leven wekken.

Het klassieke recept van de nonna

De klassieke tiramisu neemt een bijzondere plaats in bij Sinamisu. Hij is geïnspireerd op het familierecept van de nonna, doorgegeven met die voorliefde voor eenvoudige en gulle smaken die de Italiaanse keuken zo kenmerkt.

Eén punt verdient verduidelijking: de tiramisus van Sinamisu bevatten geen alcohol. In het traditionele recept zit er namelijk geen. Koffie, mascarpone en cacao vinden hun evenwicht zonder toevoeging van alcohol. Weet u wie er alcohol aan dit recept heeft toegevoegd? Dat waren de Fransen.

Acht manieren om tiramisu te herontdekken

Naast de klassieker met koffie en cacao brengt Sinamisu de tiramisu in verschillende creaties. Pistache, hazelnoot-praliné, speculaas, stracciatella, rode vruchten, citroen-basilicum of een versie geïnspireerd op de Luikse wafel: de kaart laat Italiaanse smaken moeiteloos samenkomen met knipogen naar België.

Ik was bijzonder gecharmeerd door de diversiteit aan texturen en de zorg die aan elke presentatie is besteed. Je proeft de zachtheid van de mascarpone, maar elke smaak heeft zijn eigen persoonlijkheid.

De citroen-basilicum zorgt voor frisheid. Pistache en hazelnoot-praliné spelen de kaart van pure verwennerij. De speculaas en de wafel herinneren aan Brussel en België. Zo kan iedereen zijn eigen favoriet vinden.

Een ervaring om te beleven in de Koninklijke Sint-Hubertusgalerijen

Het kader draagt volop bij aan de beleving. Onder het historische glazen dak van de Koninklijke Sint-Hubertusgalerijen biedt Sinamisu een heerlijke pauze in het centrum van Brussel, op een steenworp afstand van de Grote Markt.

Je kunt er het nauwgezette werk van het team observeren en de verschillende creaties ontdekken vooraleer te kiezen. Het moeilijkste blijft ongetwijfeld om er maar eentje uit te kiezen.

Projecten om te volgen

Deze eerste ontdekking liet me ook de energie en de ambities van het team zien. Er zijn verschillende projecten in voorbereiding.

Vandaag verklap ik er nog niet meer over, maar ik vertel het u binnenkort.

In afwachting daarvan: als u houdt van tiramisu, ambachtelijke recepten en jonge concepten die Brussel doen bruisen, is Sinamisu echt een omwegje waard.

Praktische informatie

Sinamisu — La Maison du Tiramisu Koningsgalerij 6, 1000 Brussel In de Koninklijke Sint-Hubertusgalerijen Instagram: @sinamisu.brussels